Es wird heiß am Wochenende. Richtig heiß!
Da findet nicht viel Kocherei statt. Stattdessen wird viel getrunken und alles gegessen, was viiieeel Wasser enthält: Wassermelone, Tomate, Gurke und:
Herzlichen Dank an den Lieblingsadmin mit Schrebergarten 
Ganz besonders schnell und abwechslunsgreich ist ein Zucchini-Salat, den ich neulich bei Jamie Oliver (wieder)entdeckt habe. Das Rezept stammt aus seinen 30-Minuten-Menüs, kann aber auch wunderbar alleine mit etwas Baguette serviert werden.
Zutaten:
1 grüner Zucchino
1 gelber Zucchino
meine Variante: 1 halbe Salatgurke
8 Blätter Minze
1 scharfe rote Chili
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Fertig in 2 Minuten – los geht’s:
Minze und Chili sehr fein hacken und in einen tiefen, ausreichend großen Teller geben. Mit Olivenöl und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt die Zucchini (und die Gurke) schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schälen, solange, bis man an das Kerngehäuse kommt. Das wirft man weg – allerdings nicht, ohne sich vorher darüber zu beömmeln wie lustig wabbelig und gummiartig sich das pure Kerngehäuse anfühlt. Kochen macht SPASS!!
Streifen und Dressing miteinander vermischen und mit etwas Brot servieren. Fäddisch!!
Yeah, das klingt sensationell schnell! Beim letzten Zucchinisalat, den ich gemacht habe (auch mit Sparschäler und wabbel-wobbel-Innenleben), musste alles erst angebraten werden und dann wurd’s mariniert. Ultralecker, aber uuuultraaufwändig.
Das hier hört sich ganz nach Sommer-WE-tauglicher Küche an. I like!
Das werde ich am Wochenende mal testen. Sieht auf jeden Fall sehr lecker aus. Ohne das Kerngehäuse sollten die Zucchini ja auch noch etwas Biss haben.
genau richtig für die kommenden, heissen Tage. Die Herdplatten müssen einfach kalt bleiben.
@katharina dieser hier geht so pfeilschnell, dass von zubereitung bis essen nichtmal die eiswürfel im glas geschmolzen sind!
@wasabiblogger die zucchini behalten ihren biss, wenn du sie wirklich erst direkt vor dem servieren mischst. zur not kannst du die zucchini auch entkernen und würfeln. dann haben sie noch mehr biss, sehen aber nicht so schön aus…
@robert unbedingt. ich träume schon von gurkensalat, gazpacho, caprese uvm. am wochenende wird definitiv nicht gekocht!!
Wau, das sieht lecker aus und ist eigentlich ganz einfach gemacht? Danke für den kulinarischen Leckerbissen für die nächste Grillparty!
Ah genial! Immer auf der Suche nach neuen Zucchinirezepten ist das hier echt mal was ganz Anderes! Wird gleich mal ausprobiert!
LG,
Em
@einfachjoggen Unbedingt. Bei der Hitze sind schnelle, kühle Rezepte das Beste.
@Em Kennst Du schon die Pasta mit frittierten Zucchini nach Gwyneth Paltrow? Der Hammer – und ebenfalls sehr schnell fertig.
wird heute Abend ausprobiert
dazu mache ich wahrscheinlich ein paar kurz gebratene Lammkotletts.
Variante dazu:) habe heute noch Sprossen hinzugefügt und Apfelstücke das macht das ganz noch fruchtiger:)
Superidee! Danke für den Tipp!