Chiristas Ghassi: Curry mit Schweinefleisch nach einem Rezept aus Goa

Schwein bekommt man in weiten Teilen Indiens eher selten serviert. Nicht nur Moslems, auch Hindus halten nicht viel vom Schwein als Essensquelle. Lange Zeit galten die Tiere als Nahrung der Kastenlosen und waren entsprechend geächtet. Allerdings gilt dies nicht in Regionen, in denen die portugiesischen oder andere europäische Kolonialherren ihre (christlichen) Spuren hinterlassen haben. Deshalb [...]

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Kampf der (gefühlten) Kälte: Schnelle Gulaschsuppe

Obwohl der Winter 2011/12 deutlich milder ist als seine Vorgänger und wir im Rheingau auch nicht mit ganz so viel Schnee konfrontiert werden wie in unserer Münchner Dekade, frieren wir derzeit wie die Schneider. Das liegt aber vielleicht auch daran, dass wir vor einer Woche noch bei 32 Grad am Strand von Kerala lagen und [...]

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Bratkartoffeln für Heike: Bombay Kartoffeln mit vielen Gewürzen – perfekt zu Curry & Co. Und mal wieder eine Weinempfehlung!

Heikes Blog-Event hat mich schon irgendwie kalt erwischt. Bratkartoffeln gehen nämlich irgendwie gar nicht. Wir machen sie aber vielleicht auch einfach nur zu selten. Und verwöhnt bin ich auch: meine Mutter macht großartige Bratkartoffeln und in guten (!) Frankfurter Äppelwoi-Kneipen gibt es auch häufig richtig gute, krosse Exemplare zur Grie Soß – zum Beispiel im [...]

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Saisonal, regional, genial: Wirsing mit Bratwurst und Kartoffeln

Bei aller Begeisterung für indische oder vietnamesische Küche: Ab und an muss es mal herzhafte Hausmannskost sein. Vor allem, wenn es draußen kalt wird, können die Gerichte aus unserer Kindheit Magen und Seele wärmen. Zudem ist Wintergemüse gesund und günstig. Auf Wirsing hat mich Anette vom Lebenslustiger-Blog gebracht, als sie im letzten Glückspaket zum Wochenende [...]

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Neroberg-Frittata oder: Astrid schafft mich!

Dieses Blog-Event von Astrid macht mich fertig. Wieso, bitteschön, ist es denn so f***ing schwer, Gerichte mit N zu finden? Und wenn man dann noch versucht, Nudeln und Nüsse zu vermeiden, weil das schon so viele andere gepostet haben, wird es richtig schwierig. Während ich so vor mich hin grübele und damit liebäugele, das Blog-Event [...]

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Hühnchen-Kartoffel-Erbsen-Curry oder: Indien aus dem Glas

Nach all den Pasta-Reste-Orgien der letzten Wochen hatte ich SOLCHEN BOCK auf “was Indisches”, dass ich schon nachmittags zu überlegen anfing, was ich mir nach der Arbeit relativ schnell und unaufwendig zubereiten könnte. Es sollte schön scharf sein, machbar für eine Person und nicht stundenlang dauern… Gar nicht so einfach, da alleine die Gewürzzubereitungen für [...]

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Bärlauchbutter hausgemacht

Bei Katharina habe ich ein Rezept für selbstgemachte Bärlauchbutter entdeckt. Ich boykottiere Lebensmittel, die plötzlich einem Hype unterliegen, immer irgendwie automatisch. Das ist fast ein Reflex. Plötzlich schwört alle Welt auf Argan-Öl, Goji-Beeren oder Kokos-Wasser. Aber an Bärlauch kommt man momentan einfach nicht vorbei (und kann nur hoffen, dass die Marktfrauen die Blätter nicht mit Maiglöckchen verwechselt [...]

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Endlich Frühling: Viktualienmarkt und Grüne Soße

Endlich kann man ihn sogar riechen und schmecken: Den Frühling! Wenn die Temperaturen mild sind und der Himmel blau, zieht es uns samstags magisch zum Viktualienmarkt! Nicht nur, weil man sich hier kulinarische Inspirationen holen kann, sondern auch wegen der größten Freilichtbühne Münchens: Dem Biergarten mitten auf dem Markt. Hier kann man stundenlang sitzen, sich [...]

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South Indian Pepper Chicken – Indisches Huhn mit viel Pfeffer

Aus meinem Lieblingskochbuch “Fresh Indian” stammt dieses Rezept für ein pfeffriges, aber nicht zu scharfes Hühnchen-Gericht. Es eignet sich also auch besonders für Gäste, die nicht ganz so hart im Nehmen sind in Bezug auf Schärfe. Zutaten für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4 im Rahmen eines Menüs: 1 EL Ghee 1 Lorbeerblatt 4 [...]

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Aloo Matar Sookhe – Kartoffeln und Erbsen nach Foodina

Tina und ihr Pfannenmeister sind ja genauso verrückt wie wir, wenn es um indisches Essen geht – vielleicht sogar noch etwas mehr Jedenfalls ist ihr Blog www.foodina.eu eine nie versiegende Quelle indischer Kücheninspirationen für mich. Als Beilage zum South Indian Pepper Chicken (wird am 17.2. gebloggt) gab’s deshalb auch eine Nachkoch-Variante von Aloo Matar Sookhe (indischen [...]

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