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Posts Tagged ‘Picknick’

Die Mittagspause stellt Berufstätige wirklich vor eine Herausforderung! Wer will schon immer das ewig gleiche belegte Brötchen vom Bäcker essen, täglich viel Geld für den Mittagstisch ausgeben oder sich – noch schlimmer! – mit fragwürdigem Gebäck von der Tanke nebenan eindecken? Auch Kantinen sind nicht immer so verlockend, dass sie uns 5 Tage pro Woche glücklich machen. Und wer dann noch wissen will, was in seinem Essen drin ist, der kommt um mitgebrachtes Essen nicht herum. Nur: Nicht jedes Büro bietet Koch- und Aufwärmmöglichkeiten. Von Baustellen oder Ladengeschäften ganz zu schweigen! Und wer will die Kollegen schon mit stundenlang köchelnder Fischsuppe oder aufgewärmtem Wirsingeintopf quälen?

Alles ruft also nach dem Revival der guten alten Brotdose – neudeutsch: Lunchbox , noch schicker: Bentobox. Ich bleib bei Brotdose. Habe ich doch das Brot schon im Blognamen verewigt 🙂

Tina von Lunch for One jedenfalls sucht nach Rezepten für die Lunchbox und hat ein Gewinnspiel ausgelobt. Und da darf mein Lunch-Klassiker doch nicht fehlen: Tatatataaaaaa, la Tarte! La Forellen-Tarte, um genau zu sein:

Forellentarte

Tarte lässt sich perfekt am Vortag vorbereiten und schmeckt nach einer durchgezechten durchgezogenen Nacht sogar noch besser! Die Zutaten kann man gut im Vorratsschrank haben, am Wochenende frisch besorgen und etwas aufheben oder leicht auch noch schnell im Supermarkt besorgen, wenn erst spät aus der Arbeit kommt.

Wer mag kann zur Tarte noch etwas gewaschenen und trockengeschleuderten Salat in einer separaten Tupperbox mitnehmen (hält sich auch gut, wenn er am Vorabend eingetuppert und im Kühlschrank aufbewahrt wird), ein Glas mit einem abends angerührten Dressing passt auch noch in die Tasche. Die Tarte schmeckt aber auch ohne Salat sehr gut…

Zutaten für den Mürbeteig:

200 gr Mehl

1/2 TL Salz

100 gr Butter

1 Ei

Alles gut vermischen, bis ein geschmeidiger Teig daraus wird. Zu einer Kugel formen, in einen ausreichend großen Gefrierbeutel geben und darin schon mal leicht  ausrollen. Dann kühlt er schneller durch. Also: Beutel für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.

Zutaten für die Forellen-Füllung:

400 gr Filets von der Räucherforelle

1 Bund Schnittlauch, fein gehackt

2 Eier

250 gr Creme fraiche

50 gr neutraler Frischkäse

2 Frühlingszwiebeln (nur das Weiße)

Salz

weißer Pfeffer

Abrieb einer halben Bio-Zitrone

etwas Butter für die Form und zum Anschwitzen

Zubehör: Rührschüssel, kleine Pfanne, Tarteform (28 cm) oder kleine Tartelette-Förmchen, Nudelholz, Pinzette oder Grätenzange, Stabmixer oder Blender, Frischhaltefolie

Zubereitungszeit: 15 min für den Teig, 20 min für die Füllung, Backzeit ca. 35 min

So geht’s:

Während der Teig durchkühlt, kümmern wir uns um die Füllung: Frühlingszwiebeln säubern, in feine Ringe schneiden und in etwas geschmolzener Butter in der kleinen Pfanne anschwitzen. Salzen, pfeffern, zur Seite stellen. Forellenfilets auf Gräten untersuchen und möglichst alle entfernen. Schnittlauch fein hacken. Jetzt alle Zutatenfür die Füllung – außer Schnittlauch und Zwiebeln – in eine Rührschüssel geben und mit dem Stabmixer grob pürieren. Es sollten noch Fischstückchen in der Masse sein! Zwiebeln und Schnittlauch unterheben und zur Seite stellen.

Teig aus der Kühlung nehmen, Gefrierbeutel an einer Seite aufschneiden. Teigkugel auf den Gefrierbeutel legen und mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken. Jetzt den Teig zwischen den beiden Lagen mit dem Nudelholz ausrollen bis er die Größe der Tarteform hat.

Tarteform fetten. Teig in die gefettete Form geben und mit einer Gabel anpieksen. Das Blindbacken spare ich mir, wenn es schnell gehen muss. (Ansonsten jetzt mit Backpapier und Linsen oder anderen trockenen Hülsenfrüchten abdecken und 15 min mit Papier, 5 min ohne blind backen.) Die Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben. Etwa 35 min backen, bis die Masse komplett gestockt ist!

Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form heben (Das geht besonders gut, wenn man eine Tarteform mit losgelöstem Boden hat. Diese Anschaffung kann ich echt empfehlen!) oder aus den Tartelette-Förmchen stürzen.

Da die Forellen geräuchert waren und das Ei komplett durchgebacken, hebt sich die Tarte locker im Kühlschrank 2 Tage auf.

Ein herzhaftes Dressing für die Mittagspause mache ich übrigens aus 1/3 Weißweinessig, 2/3 Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1/2 TL Senf und einer halben kleinen gekochten Kartoffel.

Die Tarte schmeckt frisch aus dem Ofen und noch lauwarm natürlich am besten. Aber auch am nächsten Tag ist sie kalt ein wunderbares Mittagessen – oder auch für Picknick und Biergarten geeignet. Tartes sind meine Geheimwaffe fürs Büro, fürs Buffet oder wenn mal Reste im Kühlschrank auf ihre Weiterverwendung warten. Ich bin gespannt, was Tina und ihre Gäste sonst noch in die Lunchbox packen!
”Pimp

 

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Der Mai steht vor der Tür. Und mit ihm die vielen Feiertage, die förmlich zu Fahrradtouren und sonstigen Ausflügen einladen. Wer nicht in überfüllte Wirtshäuser und Landgasthäuser einkehren will, sondern lieber eine Brotzeit dabei hat, findet in meiner Biergarten-Rubrik schon einige Tipps und Rezepte für Essen, das sich gut vorbereiten und mitnehmen lässt.

Aber auch, wer einfach nur in den Stadtpark um die Ecke will, kann das echte Picknick-Feeling ein- und auspacken. Dabei braucht es kein schreckliches Plastikbesteck und Pappteller, die dann allesamt im Müll landen! Bei Ikea, das Depot oder Butlers gibt es immer günstiges, buntes Besteck, farbenfrohe Servietten, Brettchen vieles mehr, was mit wenig Geld viel Spaß bringt und immer wieder verwendet werden kann. Eine Fleece-Decke gibt’s ebenfalls häufig schon für wenige Euro. Falls der Boden noch zu kalt oder nass ist, solltet Ihr noch eine Isomatte drunterlegen – notfalls tut es auch die Aludecke aus dem Erste-Hilfe-Kasten (zurücklegen nicht vergessen!).

Natürlich kann man ein Picknick unter ein Motto stellen. Beispielsweise: Rund ums Mittelmeer mit mediterranem Nudelsalat, Frittata, marinierter Paprika und Feta-Brotaufstrich. Oder lieber typisch bayerisch mit Biergarten-Schmankerln?: Obazda, Forellencreme und Kartoffelsalat gehören unbedingt dazu. Wer etwa mit dem Auto unterwegs ist und eine Kühlbox dabei hat, kann auch einen Weißwein mitnehmen und Fischiges anbieten: Lachs-Crepinette und Krabbensülze sind der Hit! Oder wie wäre es mit etwas orientalischer Exotik? Da schlage ich Fatoush vor, einen Kichererbsen-Dip und Börek mit Feta und Spinat.

Natürlich könnt Ihr Börek einfach beim Türken um die Ecke kaufen. Aber selbstgemacht sind sie meist weniger fettig und die Füllung ist so, wie Ihr sie haben wollt. Sie schmecken warm und frisch aus dem Ofen gigantisch lecker. Wenn sie aber einen Tag durchziehen, ist die Füllung etwas würziger. Perfekt also für’s Picknick.

Für etwa 12 Börek benötigt Ihr folgende Zutaten:

24 dreieckige Yufka-Teig-Blätter (gibt es in türkischen Supermärkten und Gemüseläden. Filoteig oder – notfalls – Blätterteig gehen auch)

1/2 Scheibe Feta-Käse

250 gr Spinat

1/2 Bund Petersilie

1 Zwiebel

1 große Zehe Knoblauch

1 EL Harissa (gibt es ebenfalls im türkischen Supermarkt oder sogar im Supermarkt)

Salz, Pfeffer

1 EL Olivenöl

1 Ei

2 EL Joghurt

50 ml Olivenöl

50 ml Milch

1 EL gerösteter Sesam (oder weißen Sesam selber kurz in der Pfanne rösten)

So geht’s:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Aus dem Ei, Joghurt, 50 ml Öl und der Milch eine Sauce anrühren, beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In etwas Öl anbraten. Spinat und Petersilie waschen und sehr fein hacken und ebenfalls kurz andünsten. Die Mischung dann in eine Schüssel geben und mit zerkrümeltem Feta vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Harissa zu einer homogenen Masse vermischen. Jetzt die Yufka-Teigblätter aus der Packung nehmen. Je ein Blatt mit der Spitze zu Dir auf die Arbeitsfläche legen und mit der Ei-Milch-Sauce bestreichen. Ein zweites Blatt passend darauflegen. Etwa einen gehäuften EL der Kräutermasse auf die breite Seite des Dreiecks verteilen. Oben und an den Seiten etwas Platz lassen. Jetzt von oben in Deine Richtung einmal einschlagen und die beiden Ecken ebenfalls einschlagen. Diese Wurst dann in Deine Richtung einrollen, bis das Teigblatt komplett aufgewickelt ist. Jetzt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zum Schluss mit der Ei-Milch-Sauce bestreichen, den Sesam draufstreuen.

Wenn alle Börek gerollt sind, etwa 20 min im Backofen backen und gegen Ende noch mal den Grill einschlaten, damit die Röllchen schön knusprig werden.

Freut Ihr Euch schon auf die Picknick-Fahrradtour-Biergarten-Saison? Was kommt bei Euch in den Brotzeitkorb?

Bevor ich’s vergesse: Natürlich sind die kleinen Röllchen auch perfekt für die Mittagspause geeignet und lassen sich am Vorabend vorbereiten. Mit einem Salat ergeben sie eine frische, nicht zu schwere Lunch-Mahlzeit. Perfekt also für Jens‘ Lunchbox Contest auf seinem Blog gekleckert. Ich bin schon sehr gespannt, was da alles so zusammen kommt. Denn schnelle Gerichte für die Mittagspause – oder eben das Picknick – können wir doch alle gebrauchen, stimmt’s?

gekleckert.de Lunchbox Contest

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